Italia po'o Ausetalia po'o Chilean winter truffle uliuli

Tatau

O truffles o Perigord latou eseese lautele i le lapopoa ma foliga, ma o truffle taitasi o le ai ai se foliga tulaga ese. O pulou e masani lava ona liu mai ma'a i le eleele ma e masani ona o'o atu i le sefulu senitimita le lautele ma le lapotopoto, fa'a'a'ai, fa'asaga i fafo. O le pito i luga o le isu e eseese le lanu mai le uliuli-enaena enaena enaena i le efuefu-uliuli ma e lanu, ufiufi i le tele o patupatu laiti, patupatu ma ma'a. I lalo o le fogaeleele, o le aano o le spongy, uliuli ma lamolemole, maamora ma veins paepae. O le perigord truffles e iai lona manogi manogi e fa'atusaina i le tu'ufa'atasiga o le kalaka, vao, nati ma le koko. O le aano o le truffle o lo'o i ai se tofo malosi, suamalie, suamalie ma eleele ma fa'amatalaga o le pepa, mushroom, mint ma le hazelnut.

Vaitaimi

O truffles o Perigord e maua i le taumalulu e oo atu i le amataga o le tautotogo.

Mea moni i le taimi nei

Perigord truffles, fa'avasegaina fa'apitoa o Tuber melanosporum, ose mushroom e seasea maua mai le aiga Tuberaceae. O truffles uliuli e tupuga mai i Europa i Saute, ua ola faanatura mo le faitau afe o tausaga ma o loʻo maua i lalo o le eleele e latalata i aʻa o le oak ma le hazel, o nisi taimi e latalata ile birch, poplar ma chestnut i vaomatua filifilia. Perigord truffles e tele tausaga e fa'atupuina atoatoa ai ma e talafeagai mo na'o itulagi tau ma'ale'ale ma se mata'utia fa'apitoa. I totonu o vaomatua, e le mafai ona faigofie ona iloa pulou 'ai i luga a'e o le eleele, ae o le taimi lava e selesele ai mai le eleele, latou te tauaveina se manogi malosi e le mafaaseseina ma maua ai le tele o le tofo eleele i ipu kuka. Perigord truffles ua manatu o se tasi o tofo sili ona lelei ma sili ona faʻapitoa e faʻaaogaina e tagata kuka. E le maua lautele le ta'avale, e saofagā i lo latou natura matagofie ma le fa'apitoa, ma o le mushroom e maua ai se tofo umami ele'ele'ele e fetaui mo le tele o ituaiga kulimi, mauoa ma le fa'amalieina o sauniuniga. Perigord truffles ua lauiloa foi i Europa atoa e pei o truffles taumalulu uliuli, truffles Farani uliuli, truffles Norcia ma truffles taimane uliuli ma o lo'o fa'atau atu i vaega fa'atapula'a i le lalolagi atoa.

Tau taumafa

Perigord truffles o se puna o antioxidants e fesoasoani e puipuia le tino mai le faʻaleagaina o le tino ma o loʻo iai le vaitamini C e faʻamalosia ai le puipuiga ma faʻaitiitia ai le mumū. Truffles e maua ai foi alava, calcium, phosphorus, iron, manganese ma le magnesium.

talosaga

Perigord truffles e sili ona fa'aoga fa'aitiiti i fa'aoga mata po'o fa'amafanafana teisi, e masani ona sele, fa'a'u, fa'ase'e pe tipi manifinifi. O le manogi umami ma le manogi o truffles e fetaui lelei i meaʻai ma gaʻo, elemene mauoa, uaina poʻo kulimi faʻavae sosi, suauʻu ma mea e le tutusa e pei o pateta, araisa ma pasta. E tatau ona fa'amama truffles a'o le'i fa'aogaina ma fa'aulu pe fufulu le pito i luga e fautuaina nai lo le fufuluina i lalo o le vai aua o le susu e mafua ai le pala. O le taimi lava e fa'amamā ai, e mafai ona fa'amama le truffles Perigord e pei o se fa'auma fa'auma i luga o pasta, aano o manufasi tao, supo ma fuamoa, pe mafai fo'i ona tipi manifinifi i lalo o le pa'u o moa po'o le pipi ma fa'avela ina ia maua ai se tofo ele'ele. E mafai fo'i ona fa'aoso le truffles Perigord i sosi mo le tofo fa'aopoopo, gaugau i le pata, kuka i le suka ma fa'aisa i totonu o le aisakulimi pe fa'ainu i suau'u ma le meli. I Falani, o lo'o fa'afefeteina le Perigord truffles i le pata ma le masima ma tu'u i luga o falaoa fou e fai ma mea'ai fa'ai'u po'o se mea'ai itu. E taua le maitauina o le kukaina o truffles Perigord o le a faʻateleina ai lo latou tofo ma le manogi, ma o sina fasi fasi truffle e alu mamao i meaʻai kuka. E fetaui lelei le perigord truffles ma mea manogi e pei o le kalaka, shallots ma aniani, laau afu e pei o tarragon, basil ma rocket, i'a e pei o scallops, ula ma i'a, aano o manufasi e aofia ai povi, pipi, moa, venison, puaa ma pato, sisi e pei o le 'oti. , Parmesan, fontina, chevre ma gouda ma fualaau faisua e pei ole celeriac, pateta ma leeks. O truffles fou a Perigord e teu mo le vaiaso pe a afifi i se solo pepa po'o se ie susu ma teu i totonu o se pusa fa'amau i totonu o le pusa malulu o le pusaaisa. E taua le matauina o le truffle e tatau ona tumau mago mo le sili ona lelei ma le tofo. Afai e teuina mo ni nai aso e sili atu, ia sui solo solo pepa ina ia aloese mai le faaputuputuina o le susu aua o le a masani ona faamatuu atu e le ga'o le susu i le taimi e teu ai. E mafai foi ona afifi perigord truffles i pepa pepa, tuu i totonu o se pusa aisa ma aisa mo le 1-3 masina.

Fa'amatalaga fa'ale-aganu'u/aganu'u

O Perigord truffles e ave o latou igoa mai Perigord, Farani, o se itulagi o lo'o fa'atupuina truffle i totonu o Dordogne, o se tasi o matagaluega tele a le atunu'u, e lauiloa i ona laufanua matagofie, truffles ma maota. I le vaitau o taʻavale, o tagata nofoia o Perigord na faʻafeiloaʻi mea tafafao maimoa na taulai atu i le Perigord truffle. E mafai e tagata asiasi ona maimoa i faatoaga truffle ma aoao e uiga i le terroir, taamilosaga tuputupu aʻe ma le faagasologa o le seleseleina o truffles e faʻaaoga ai maile ua aʻoaʻoina tomai e mafai ona sogisogi i le mushroom, o se auala na faʻaaogaina talu mai le XNUMX seneturi. E mafai foi e tagata tafafao maimoa ona molimauina le autu o le truffle.Tofo
O truffle lanu uliuli a Ausetalia e eseese tele le lapopoa ma foliga, e faalagolago i tulaga tuputupu ae, ma e masani lava e 2 i le 7 senitimita le lautele. E masani lava ona fa'ameamea mai ma'a i le eleele, ma maua ai se lapotopoto, tu'u, fa'asaga i fafo. O le pito i luga o le truffle e eseese le lanu mai le uliuli-enaena i le enaena pogisa i le efuefu-uliuli ma e iai lona aano saito, e ufiufi i le tele o mea laiti, patupatu ma mavaevae. I lalo ifo o le fogaeleele, o le aano e malu, omomi, mafiafia, ma lamolemole faatasi ma lanu uliuli, lanu viole pogisa ua maamora i ala papa'e. O truffles malulu malulu a Ausetalia e malosi, musky manogi e faʻatusa i le tuʻufaʻatasiga o kaliki, fola o le vaomatua, nati ma sukalati. O le aano o le truffle o loʻo i ai se tofo malosi, suamalie, suamalie ma eleele ma faʻamatalaga o le pepa, pulou, mint ma le hazelnut.

Vaitaimi

I truffles taumalulu uliuli Aussies e avanoa i le taimi o le taumalulu i Saute, lea e fetaui ma le taumafanafana o le Itulagi i Matu.

Mea moni i le taimi nei

O le Australian black winter truffle, o lo'o fa'avasegaina o Tuber melanosporum, ose mushroom e seasea maua mai le aiga Tuberaceae. O truffle uliuli na faia i le fa'ai'uga o le seneturi XNUMX mai i la'au na tui i spores o le perigord black truffle ta'uta'ua, o se ituaiga anamua e tupuga mai i Europa i saute. Perigord truffles ua ola faanatura mo le faitau afe o tausaga ma e maua i lalo o le eleele, aemaise lava i tafatafa o aʻa o laau oak ma hazel. truffles winter winter truffles Ausetalia e toetoe lava tutusa i le tofo ma le tino ma le European Perigord truffle, ae na'o sina eseesega o le tofo o le terroir. O Ausetalia o se tasi o atunuu muamua i le itu i saute o le lalolagi na faʻatoʻaina truffles uliuli ma sa filifilia mo lona tau malulu malulu. O le atunuu o loʻo avea nei ma se tasi o nofoaga e sili ona vave faʻatupulaia mo le gaosiga o le truffle ma o loʻo seleseleina truffles winter winter a Ausetalia i le vaitau o le taumalulu, faʻatumuina le avanoa i le maketi i Europa. O truffles taumalulu a Ausetalia e masani lava ona auina atu i Europa, Asia ma Amerika i Matu ma sapalai truffles i kuka i le tausaga atoa. O lo'o iai fo'i se tama'i maketi i totonu o le atunu'u o lo'o fa'atupula'ia ona o le to'atele o tagata Ausetalia ua fa'amasani i mea taua.

Tau taumafa

O Australian black winter truffles o se puna o antioxidants e puipuia ai le tino mai le faʻaleagaina o le tino ma maua ai le vaitamini C e faʻamalosia ai le puipuiga e ala i le faʻaitiitia o le mumū. E maua ai foi e Truffles alava e faaosofia ai le gaogao, calcium e puipuia ai ponaivi ma nifo, ma nai vaega laiti o vaitamini A ma le K, phosphorus, iron, manganese ma le magnesium.

talosaga

O truffles malulu malulu a Ausetalia e le mafaaseseina, malosi manogi ma maua ai le tamaoaiga, eleelea, umami-tumu tofo talafeagai mo le tele o sauniuniga kuka. E fa'aogaina fa'apolopolo i mea mata'utia po'o fa'avevela mama, e masani ona sele, ku'i, tipi, pe manifinifi tipi, ma e susulu lelei lo latou tofo i sosi kulimi, ga'o ga'o, ma mea'ai masoa e le tutusa e pei o araisa, pasta, ma pateta. O truffles uliuli a Ausetalia e mafai ona tipi i omelettes, pizza, pasta, soups ma lobster rolls, faʻapipiʻi i burgers, faʻafefiloi i totonu o le fatu ma salsas, pe faʻafefiloi i palu pateta ma makaroni ma sisi. E mafai foi ona tipi manifinifi ma tuu i lalo o le paʻu o moa po o le pipi, kuka e maua ai se tofo eleele, pe mafai foi ona tuʻufaʻatasia i le crème brulee, aisakulimi, custard, ma isi mea suamalie suamalie. E taua le maitauina o le kukaina o truffles malulu malulu a Ausetalia o le a faʻateleina ai lo latou tofo ma le manogi, ma o sina fasi truffle e aoga tele i meaʻai kuka. E mafai fo'i ona fa'ainu i totonu o suau'u ma meli, fa'aaoga e tofo ai le 'ava, pe gaugau i le pata ma fa'aaisa mo le fa'aoga umi. E fetaui lelei le tarragon, basil, pasili ma oregano, pulou, fualaau faisua, pi lanumeamata, mea manogi e pei o kaliki, shallots ma aniani, iʻa, aano o manufasi e aofia ai povi, pipi, moa, taaloga, puaa ma pato. , ma sisi e pei o 'oti, parmesan, fontina, chevre, ma gouda. O truffles malulu malulu a Ausetalia fou e teu mo le vaiaso pe a afifi i se solo pepa po'o se ie susu ma teu i totonu o se pusa fa'amaufa'ailoga i totonu o le atigi pusa o le pusaaisa. O le truffle e tatau ona tumau mago mo le sili ona lelei ma le tofo. Afai e teuina mo ni nai aso e sili atu, ia sui solo solo pepa ina ia aloese mai le faaputuputuina o le susu aua o le a masani ona faamatuu atu e le ga'o le susu i le taimi e teu ai.

Fa'amatalaga fa'ale-aganu'u/aganu'u

O le fa'aogaina o truffles uliuli i Ausetalia gastronomy o lo'o fou pea ma o lo'o fa'atupula'ia lemu ona o le to'atele o tagata fa'atau ma kuka o lo'o a'oa'oina e uiga i le fa'amoemoega o truffles i mea'ai kuka ma fa'amatalaga tofo. I le 2020, a'o lokaina ona o le faʻamaʻi o le coronavirus, o le tele o faʻatoʻaga truffle i Ausetalia na vaʻaia le faʻateleina o le faʻatauga o truffle i totonu o le atunuʻu.