Caviar vaevaeina i ituaiga.
O le caviar e gaosia mai fuamoa o ituaiga eseese o sturgeon, ma o nisi o nei mea e sili ona taua. O se aotelega lenei o ituaiga autu o sturgeon lea e maua mai ai le caviar ma sili ona lauiloa:
- Beluga Sturgeon (Huso huso): E maua ai le caviar sili ona lauiloa ma taugata, e lauiloa mo ona fatu tetele ma le tofo maaleale. O le Beluga caviar e lauiloa ona o lona manogi pata ma sina meaʻai suamalie.
- Osetra sturgeon (Acipenser gueldenstaedtii): Osetra caviar e lanu mai le enaena auro e toetoe lava a uliuli. Ua lauiloa ona o lona mauoa, sina nati tofo ma le mautu o fatu pi.
- Sevruga sturgeon (Acipenser stellatus): Sevruga caviar e lauiloa mo ana fatu laiti ma le tofo malosi. E taugofie nai lo Beluga ma Osetra ae o loʻo maualuga pea le vaʻaia i le au faʻatau.
- Sturgeon Siberia (Acipenser baerii): O lenei ituaiga laʻititi e maua ai se caviar ma fatu fatu ma se tofo maʻaleʻale, e masani ona manatu o se sui aoga i le Osetra caviar.
- Kaluga sturgeon (Huso dauricus): E lauiloa foi o le "Siberian Beluga", o lenei ituaiga e maua ai se caviar e tutusa ma Beluga, e matua talisapaiaina mo lona lelei ma le tofo.
- Fetu sturgeon (Acipenser stellatus): E maua ai le caviar i fatu laiti ma se tofo malosi nai lo isi ituaiga.
Faatasi ai ma nei mea, o Beluga caviar e masani ona manatu e sili ona taua, sosoo ai ma Osetra ma Sevruga. Ae ui i lea, o le mea e fiafia i ai mo se ituaiga o caviar e mafai ona fesuisuiaʻi e faʻatatau i tofo a le tagata lava ia ma uiga faʻapitoa o ituaiga taʻitasi. E taua foi le matauina ona o le soona fagotaina ma le faasao o nisi o ituaiga o sturgeon ua puipuia nei ma o latou caviar ua sili atu ona seasea ma taugata.
